Поиск по сайту
Новогодние рецепты
рецепт
Пряник (Пряничный домик)
читать
рецепт
Новогодняя пиньята
читать
рецепт
Профитроли. Профитрольная елка.
читать
рецепт
Новогоднее печенье
читать
рецепт
Печенье «Витраж» (карамельные стекла)
читать
Выпечка
Macarons – пирожное со вкусом яблок и корицы и с карамельным соусом

Домашние macarons рецепт

Приготовить вкусные и нежные Macarons в домашних условиях не сложно, рецепт достаточно простой.

Теги: выпечка
14 ноября 2013

Чтобы приготовить Macarons вам понадобится:

  • миндальная мука – 110 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • яичный белок – 90 г;
  • сахарный песок – 30 г;

Для начинки:

  • сливочное масло (несоленое) – 6 ст. л.;
  • сахарная пудра – 2 ст.;
  • корица – ½ ч. л.;
  • корица – ½ ч. л.;
  • соль – щепотку;
  • карамельный соус;

Для приготовления карамельного соуса, вам понадобится:

  • сахарный песок – 1 ст.;
  • вода – ¼ ст.;
  • жирные сливки – ¾ ст.;
  • сливочное масло – 4 ст.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • ваниль – ½ ч. л.;

Как приготовить Macarons:

  • Шаг 1

    Перетираем миндальную муку с сахарной пудрой и просеиваем ее через сито, отставляем в сторону.

  • Шаг 2

    Взбалтываем в комбайне яйца с сахарным песком, до образования воздушности, немножко добавляем пищевого красителя. Взбиваем примерно 20 минут на разных скоростях.

  • Шаг 3

    Теперь объединяем яичную смесь и миндальную муку с сахарной пудрой, перемешиваем вручную.

  • Шаг 4

    Противень простилаем пергаментной глянцевой бумагой для выпечки. Расчерчиваем круги примерно 38 миллиметров в диаметре, расстояние между пирожными должно сохраняться в 35 милиметров.

  • Шаг 5

    Тесто перекладываем в кондитерский кулек, выпускаем воздух и распределяем тесто в нутрии кругов. Теперь противень с будущими пирожными должен постоять примерно 30 минут. Поверхность теста должна обсохнуть и приобрести корочку. Эта корочка необходима чтобы поверхность пирожного не прорвалась вовремя выпекания.

  • Шаг 6

    Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем противень с пирожными в печь и выпекаем в течение 15 минут. Пока выпекается Macarons, подготавливаем начинку.

  • Шаг 7

    Взбиваем масло до тех пор, пока оно не станет мягким и пушистым. Добавляем сахарную пудру и все опять тщательно перемешиваем. Добавляем корицу и яблочный сок.

  • Шаг 8

    Время делать карамельный соус. Смешиваем сахар и воду в кастрюльке с толстым дном и непрерывно помешиваем пока сахар не раствориться. После растворения сахара уменьшаем огонь и варим до образования густой массы и янтарного цвета.

  • Шаг 9

    Цвет и густоту карамель приобрела. Снимаем карамель с огня и добавляем в кастрюлю сливки, соль, ваниль, масло. Карамельный соус необходимо поставить в холодильник остужаться.

  • Шаг 10 Macarons – пирожное

    Пирожные готовы, их необходимо остудить и снять с пергаментной бумаги. Начинку помещаем в кондитерский кулек и на плоскую сторону одного пирожного наносим по краю начинку в центр кладем ложечку карамельного соуса, сверху накрываем другим пирожным и немного придавливаем.

Пирожное Macarons готово и его можно подавать к столу с горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!

Коментарии